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  传统吊炉烧饼怎么做  
     
发布时间:2017.06.12 新闻来源:菏泽烧饼培训|哪里教学打吊炉烧饼|老北京烧饼技术 浏览次数:
 

吊炉烧饼是被工商部门命名为“传统名吃”的一种面食,它的用具、做工和造型与其他面食类不同。吊炉烧饼的独有特色体现在它的制作工具“吊炉”之上。
吊炉烧饼外形小巧美观,制作精良,用料考究,味道香酥可口,外酥里内。
主要原料是面粉,辅料选用精白粉、核桃、精油、肉丁、花生仁、芝麻盐以及各种佐料面制作而成。
富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的食用效果。
吊炉烧饼的做法:
(1)将面粉放入盆内,加入温水、食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的干净布,饧约30分钟。
(2)将面团揉匀,搓成条,分成一个重量约为50克的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠以后擀成圆形面饼。用两只手分别拿住一边使劲甩开,要重复甩,甩的时候要注意交换两边的位置,甩匀以后,再用手抻薄一些。再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形(剂头压在下面),按扁擀成直径6厘米的饼坯。
(3)将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8~10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。

 

 

 

 
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