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  菏泽哪里教油酥烧饼做法  
     
发布时间:2017.05.27 新闻来源:菏泽烧饼培训|哪里教学打吊炉烧饼|老北京烧饼技术 浏览次数:
 

  主料将面粉和碱面放入面盆中,和匀,向盆里缓缓倒入清水的同时用手不断搅拌面粉。直到把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜包住醒30--70分钟。将面粉与酵面的比例兑好后,加入温水后和成面团,往酵母中加入温水,静置十几分钟后加入面粉,用温水团揉成面团,盖上保鲜膜发酵。用碱水把面团团揉均匀后置于案板上。

  在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。
在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。
其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片,再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来,轻轻拍压,卷起来像陀螺状。

  在钢板刷匀油(油酥烧饼专用工具),在上面摆满为止,淋入食油50克,底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火放如托盘内烤制。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可

 

 

 

 
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