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  油酥烧饼与普通烧饼的区别  
     
发布时间:2017.04.20 新闻来源:菏泽烧饼培训|哪里教学打吊炉烧饼|老北京烧饼技术 浏览次数:
 

  油酥烧饼是汉族的一种风味小吃。油酥烧饼的外表金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄层次的人食用。油酥烧饼技术配方能存放比较长时间,不疲不馊,味道和刚出锅时一样。

  普通烧饼是属于大众化的烤烙面食,制作简单,不易保存,时间长了易风干,使得口感变差。

  学习油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,需要用温和的水和面。菏泽好手艺学校培训油酥烧饼以小麦面粉为原料,制作手法独特,讲究配料和火候,过去用秸秆火,现在用木炭、煤炭或烤箱烤制。质量要求是底面一样,层多边不硬,出炉后点火即燃。和面(配面)、制坯、上炉、火候都有讲究。面要以盐水和,并按季节调整用盐量,反复揉制,再拽成一二尺长的面带,均匀抹上预先制好的元茴、花椒、葱等混合佐料,卷好制成饼状。入炉前涂以酱色油和芝麻,入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色,用火钳挑开,层层薄如纸,透明流油,焦酥可口。

  普通烧饼存放时间久了口感失真,变得疲软,让消费者失去了够买的兴趣,因保存时间短不能即使卖出,造成卖家的损失,浪费财力与精力。相比而言,消费者与创业者的选择就更倾向于油酥烧饼技术配方。

 

 

 

 
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